職人總是敬重自己的職業，在行業裡兢兢業業地過著生活。即便這項行業一開始只被社會定義為普通且勞累的行業，他們仍堅持、不放棄的走著，並且走出一條康莊大道，這就是職人的自我修養。
我是在幾年前的工作機緣下認識鄭永斌老師，他的工作室「沅豐模具文創工作坊」看似平凡，走進裡頭卻記錄他多年的藝術涵養。你我都曾經吃過糕餅，上面各式各樣可愛的、細膩的、或是莊嚴的圖樣，都是從餅模敲打下來的，沒錯，台灣多家百年糕餅業者手中珍藏的餅模有一些就是出自鄭永斌老師的手藝，無論是手心大的糕餅圖樣、大尺寸的餅模雕刻都難不倒他，也有人專門向他訂作專屬的喜餅餅模，為求一生最美好且獨特的紀念。
老師一開始不是學刻餅模，從小喜愛畫畫的他，因緣際會拿起雕刻刀，從平面雕刻到苗栗三義學習立體雕刻，再到廟宇雕刻神明桌，最後他落腳於製作餅模這塊領域。不同於繪畫或是一般雕刻的正面下筆，餅模圖樣的鏡面雕琢，更加考驗師傅的技法。餅模上雕龍刻鳳、喜慶文字、甚至近年的客製圖案，一般的圖案對於鄭永斌來說早已熟稔於心，打開檯燈、拿起處理好的木頭、攤開桌上數十把的雕刻刀，專心一致的雕刻，不出半天便可以完成。而對於初次見面的客人圖案，鄭永斌並不把它們當作麻煩，反而視之為一個個挑戰，他願意花時間琢磨，除了不辜負客人的請託，也是對自己手藝的堅持與負責，這樣不斷的修練之下，鄭永斌在雕刻的速度與細膩度令人感嘆，並不是冷冰機器所可以模擬出來的手作溫度。
我認為職人精神的另一項特質是會將每一個步驟作到位。餅模的細緻雕刻是基本要素，而在木材原料選擇刨製上的堅持，鄭永斌亦不退讓，因為每一塊木頭的質量將會影響到餅模刻製時的力道，更影響它製作糕餅時的耐用度。餅模的握柄的舒適度、厚度，每個角度皆來自鄭永斌的經驗與專業，好的開始也讓他在下刀時更能果敢自信的雕出客人需要的圖樣。
要說這樣的餅模職人，在台灣幾不可見，但老師在自己經營的粉絲頁或是各式採訪上總是看見他不吝嗇向大家介紹各種餅模的由來。他更承古迎新，開發許多新圖樣吸引年輕人的目光，或是製作縮小版的粿模、鑰匙圈等等，為漸漸沒落的餅模雕刻市場開創新路。這樣的好工夫，固然來自天賦，更多的卻是專心致志，以及不間斷的練習而得，下次吃糕餅之前，希望大家能夠品味糕餅上的花樣，相信一定能夠讀出別樣的感動。
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